Wildkräuter sammeln: Gratis-Superfoods vor der Haustür

Unsere Vorfahren wussten es: Wildkräuter sind Heilmittel und Nahrung zugleich. Heute wachsen sie unbeachtet am Wegesrand – dabei sind sie nährstoffreicher als jedes Kulturgemüse!

Warum Wildkräuter so wertvoll sind

• Nährstoffdichte: Bis zu 10x mehr Vitamine als Kultursalat
• Sekundäre Pflanzenstoffe: Jahrtausende alte Heilwirkung
• Robust: Keine Züchtung, volle Widerstandskraft
• Kostenlos: Wächst überall
• Nachhaltig: Keine Verpackung, kein Transport

Die Top 10 Wildkräuter für Einsteiger

1. Brennnessel:

• Reich an Eisen, Protein, Kieselsäure
• Entgiftend und blutreinigend
• Junge Blätter für Spinat, Suppe, Tee

2. Löwenzahn:

• Bitterstoffe für Leber und Galle
• Blätter für Salat, Blüten für Gelee
• Wurzel als Kaffee-Ersatz

3. Giersch:

• Mild und petersilienartig
• Reich an Vitamin C und Mineralien
• Perfekt für Pesto und Smoothies

4. Vogelmiere:

• Mild und salatähnlich
• Ganzjährig verfügbar
• Reich an Vitamin C

5. Spitzwegerich:

• Hilft bei Insektenstichen und Husten
• Junge Blätter essbar
• Tee bei Erkältungen

6. Gänseblümchen:

• Blüten und Blätter essbar
• Hübsch auf Salaten
• Mild und leicht bitter

7. Bärlauch (Frühjahr):

• Knoblauchgeschmack
• Für Pesto und Suppen
• Nicht mit Maiglöckchen verwechseln!

8. Sauerampfer:

• Zitronig-sauer
• Für Suppen und Salate
• In Maßen genießen (Oxalsäure)

9. Schafgarbe:

• Verdauungsfördernd
• Junge Blätter für Salat
• Blüten für Tee

10. Holunder:

• Blüten für Sirup und Sekt
• Beeren für Saft (nur gekocht!)
• Immunstärkend

Sammelregeln

1. Nur sammeln, was du sicher kennst
2. Nicht an Straßen, Hundewiesen, gespritzten Feldern
3. Nur so viel nehmen, wie du brauchst
4. Wurzeln in der Erde lassen
5. In Naturschutzgebieten nicht sammeln
6. Frisch verarbeiten

Rezept: Wildkräuter-Pesto

• 2 Handvoll Giersch (oder Brennnessel)
• 50g Walnüsse
• 50g Parmesan
• 100ml Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz

Alles im Mixer pürieren – fertig ist das kostenlose Superfood-Pesto!