Sprossen und Keimlinge: Lebendige Kraftpakete

Sprossen und Keimlinge sind die nährstoffreichsten Lebensmittel überhaupt. Beim Keimen vervielfachen sich Vitamine und Enzyme – und das Beste: Du kannst sie ganz einfach selbst ziehen!

Warum sind Sprossen so wertvoll?

Beim Keimprozess passiert Erstaunliches:

• Vitamin C steigt um bis zu 600%
• B-Vitamine vervielfachen sich
• Enzyme werden aktiviert
• Antinutritiva (Phytinsäure) werden abgebaut
• Protein wird leichter verdaulich

Die beliebtesten Sprossen

Für Anfänger:

• Mungobohnen: Mild, knackig, schnell (3-4 Tage)
• Alfalfa: Zart, nussig, vielseitig
• Kresse: Würzig, einfach auf Watte
• Linsen: Schnell, proteinreich

Für Fortgeschrittene:

• Buchweizen: Mild, gut für Müsli
• Sonnenblumenkerne: Knackig, nussig
• Brokkoli: Reich an Sulforaphan (Krebsschutz)
• Weizen: Für Weizengrassaft

Anleitung zum Sprossenziehen

Du brauchst:

• Keimglas oder Sprossenturm
• Keimfähige Samen (Bio-Qualität!)
• Frisches Wasser

So geht's:

1. Samen 8-12 Stunden in Wasser einweichen
2. Einweichwasser abgießen, gut spülen
3. 2-3x täglich spülen
4. An einem hellen Ort (nicht direkte Sonne) aufstellen
5. Nach 3-7 Tagen ernten

Verwendung in der Küche

• Roh auf Salaten und Bowls
• Als Topping auf Suppen (nicht mitkochen!)
• Im Smoothie
• Auf dem Butterbrot
• Im Wrap oder Sandwich

Hygiene beachten

Sprossen können Keime entwickeln. Wichtig:

• Nur keimfähige Samen aus sicherer Quelle
• Saubere Keimgeräte
• Regelmäßig spülen
• Bei Schimmel sofort entsorgen
• Frisch verbrauchen (max. 3-4 Tage im Kühlschrank)

Starte noch heute mit deiner Sprossenzucht – lebendiger geht Ernährung nicht!