Die Wahrheit über Fructose: Ist Fruchtzucker gesund?

Fructose – der Fruchtzucker – hat einen guten Ruf. Er kommt in Früchten vor, also muss er gesund sein, oder? Die Realität ist komplizierter.

Fructose ist nicht gleich Fructose

Entscheidend ist der Kontext:

Fructose im Obst:

• Kommt mit Ballaststoffen, Vitaminen, Enzymen
• Wird langsamer aufgenommen
• Enthält auch Glucose (bessere Aufnahme)
• Mengenmäßig begrenzt (ein Apfel hat ~10g Fructose)

Isolierte Fructose:

• High Fructose Corn Syrup (HFCS) in Softdrinks
• Agavendicksaft (bis zu 90% Fructose!)
• Fructose als Süßungsmittel
• Wird direkt in der Leber verstoffwechselt

Das Problem mit zu viel Fructose

Im Gegensatz zu Glucose wird Fructose fast ausschließlich in der Leber verstoffwechselt. Bei Überlastung:

• Fettleber (auch ohne Alkohol)
• Erhöhte Harnsäure (Gicht)
• Insulinresistenz
• Erhöhte Triglyceride
• Bauchfett-Zunahme

Was bedeutet das für die Vollwertkost?

Dr. Bruker war kein Gegner von Obst – ganz im Gegenteil. Aber:

Empfehlungen:

• Ganzes Obst bevorzugen (nicht nur Saft)
• Obst als Mahlzeit, nicht als Dessert
• Nicht übertreiben (2-3 Portionen täglich)
• Agavendicksaft meiden
• Keine Fructose als Süßungsmittel

Gute Alternativen zum Süßen

• Datteln: Enthält viele Ballaststoffe
• Honig: Naturbelassen, mit Enzymen
• Ahornsirup: Enthält Mineralien
• Reissirup: Fructosefrei
• Banane: Perfekt zum Backen

Fructose-Intoleranz

Immer mehr Menschen vertragen Fructose schlecht. Symptome:

• Blähungen
• Durchfall
• Bauchschmerzen
• Übelkeit

Bei Verdacht: Ärztlicher Test und Ernährungsanpassung.

Fazit

Obst in vernünftigen Mengen ist gesund und gehört zur Vollwertkost. Isolierte Fructose und Fructose-reiche Süßungsmittel solltest du jedoch meiden. Wie immer gilt: Die Dosis macht das Gift.