Bücher über "Übersäuerung" füllen ganze Regale. Die Theorie: Moderne Ernährung übersäuert den Körper und macht krank. Die Lösung: Basische Ernährung. Aber ist das wissenschaftlich haltbar?
Was sagt die Wissenschaft?
Der Körper reguliert den pH-Wert des Blutes sehr präzise zwischen 7,35 und 7,45. Abweichungen wären lebensbedrohlich. Unsere Puffersysteme sind extrem effektiv:
- Lunge: Ausatmen von CO2
- Nieren: Ausscheiden von Säure
- Blutpuffer: Sofortige pH-Regulierung
Was trotzdem stimmt
Auch wenn der Begriff "Übersäuerung" irreführend ist – die Empfehlungen der basischen Ernährung sind größtenteils sinnvoll:
Basenbildende Lebensmittel:
- Gemüse (besonders Blattgemüse)
- Obst
- Kräuter
- Sprossen
- Kartoffeln
Säurebildende Lebensmittel:
- Fleisch und Wurstwaren
- Käse
- Weißmehlprodukte
- Zucker
- Alkohol und Kaffee
Die Verbindung zur Vollwertkost
Interessanterweise decken sich die Empfehlungen stark:
- Viel Gemüse und Obst ✓
- Weniger Zucker und Weißmehl ✓
- Weniger verarbeitete Produkte ✓
- Mehr pflanzliche Kost ✓
Der Mineralstoff-Aspekt
Ein valider Punkt der basischen Ernährung: Bei sehr proteinreicher, gemüsearmer Kost werden Mineralien (v.a. Calcium) zur pH-Pufferung mobilisiert. Langfristig kann das:
- Knochengesundheit beeinträchtigen
- Nieren belasten
- Muskelabbau fördern
Praktische Empfehlungen
Die 80/20 Regel:
80% basenbildende Lebensmittel (Gemüse, Obst, Kräuter) und 20% säurebildende (Getreide, Protein).
Morgens basisch starten:
- Warmes Zitronenwasser
- Grüner Smoothie
- Obst statt Brötchen
Grünes zu jeder Mahlzeit:
Salat, Gemüse oder Kräuter sollten auf keinem Teller fehlen.
Fazit
Die Theorie der Übersäuerung ist vereinfacht – aber die praktischen Empfehlungen der basischen Ernährung sind gesund. Mehr Gemüse, weniger Zucker, weniger verarbeitete Produkte – das ist auch der Kern der Vollwertkost. Nenne es wie du willst!
Schlagwörter
Dr. Thomas Berger
Unser Expertenteam teilt sein Wissen über vollwertige Ernährung, um dir zu helfen, einen gesünderen Lebensstil zu führen.
