Rohkost richtig zubereiten: Mehr als nur Salat

Rohkost hat ein verstaubtes Image – dabei ist sie die nährstoffreichste Form der Ernährung. Wer denkt, Rohkost bedeutet nur langweilige Möhrensticks, liegt komplett falsch. Die moderne Rohkostküche ist kreativ, lecker und unglaublich vielfältig.

Warum ist Rohkost so wertvoll?

Bei der Erhitzung von Lebensmitteln gehen wertvolle Vitalstoffe verloren. Enzyme werden ab 42°C zerstört, Vitamine oxidieren und sekundäre Pflanzenstoffe werden abgebaut. Rohkost liefert diese Nährstoffe in ihrer ursprünglichen Form.

Die richtige Menge

Dr. Bruker empfiehlt, mindestens ein Drittel der täglichen Nahrung als Frischkost zu sich zu nehmen. Das kann sein:

• Frisches Obst zum Frühstück
• Ein großer Salat vor dem Mittagessen
• Gemüsesticks als Snack
• Smoothies und frisch gepresste Säfte

Rohkost richtig kombinieren

Nicht jede Kombination ist optimal für die Verdauung:

• Obst: Am besten alleine oder vor den Mahlzeiten essen
• Grüne Salate: Können mit allem kombiniert werden
• Nüsse und Samen: Gut zu Salaten, weniger zu Obst
• Sprossen: Universell kombinierbar

Kreative Rohkost-Ideen

Zucchini-Spaghetti mit Tomatensoße

Mit einem Spiralschneider lassen sich aus Zucchini perfekte "Nudeln" herstellen. Dazu eine Soße aus sonnengetrockneten Tomaten, frischen Tomaten, Basilikum und Olivenöl – püriert ergibt das eine köstliche Rohkost-Pasta.

Blumenkohl-Reis

Blumenkohl im Mixer zerkleinert ergibt einen perfekten Reis-Ersatz. Mit frischen Kräutern, Zitrone und guten Ölen gewürzt, eine tolle Beilage.

Grünkohl-Chips

Im Dörrgerät bei niedriger Temperatur getrocknet, werden Grünkohlblätter zu knusprigen Chips – gesund und lecker!

Tipps für den Einstieg

1. Beginne mit einem grünen Smoothie am Morgen
2. Esse vor jeder warmen Mahlzeit einen kleinen Salat
3. Ersetze verarbeitete Snacks durch Gemüsesticks
4. Experimentiere mit verschiedenen Dressings

Mit der Zeit wird dein Körper die Rohkost lieben – und du wirst den Unterschied in deiner Energie spüren!