🌱 Vegan
Einfach
Linsen-Gemüse-Eintopf
Vorbereitung: 15 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Portionen: 4
Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g rote Linsen
- 2 Karotten
- 2 Kartoffeln
- 1 Stange Lauch
- 1 Dose Tomaten (400g)
- 1 L Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- Frische Petersilie
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
-
1
Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch in Ringe schneiden.
-
2
Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen.
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3
Das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
-
4
Gewürze unterrühren und mit Tomaten und Brühe ablöschen.
-
5
Linsen hinzugeben und alles 25-30 Minuten köcheln lassen.
-
6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie garnieren.
Tipps & Hinweise
Ein wärmender, proteinreicher Eintopf mit roten Linsen und buntem Gemüse. Perfekt für kalte Tage und ideal zum Vorbereiten.
