🌱 Vegan
Einfach
Buddha Bowl mit Quinoa
Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 25 Min.
Portionen: 2
Zutaten
Für 2 Portionen
- 150 g Quinoa
- 1 Süßkartoffel
- 1 Zucchini
- 200 g Kichererbsen (gekocht)
- 100 g Rotkohl
- 1 Avocado
- 50 g Babyspinat
- 2 EL Tahini
- 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
Zubereitung
-
1
Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
-
2
Süßkartoffel und Zucchini würfeln, mit Olivenöl, Salz und Kreuzkümmel mischen.
-
3
Gemüse bei 200°C etwa 25 Minuten rösten.
-
4
Rotkohl fein hobeln, Avocado in Scheiben schneiden.
-
5
Für das Dressing: Tahini mit Zitronensaft und etwas Wasser verrühren, mit Salz abschmecken.
-
6
Alles in einer Schüssel anrichten: Quinoa, geröstetes Gemüse, Kichererbsen, Rotkohl, Avocado und Spinat.
-
7
Mit Tahini-Dressing beträufeln und servieren.
Tipps & Hinweise
Eine bunte, nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, geröstetem Gemüse und cremigem Tahini-Dressing. Perfekt für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen.
